石斑鱼属于硬骨鱼纲，鲈形目，鮨科，石斑鱼属鱼类的通称。石斑鱼体延长，侧扁。口大，上颌具辅上颌骨。牙细尖，有的扩大成犬牙。背鳍1个，鳍棘部与鳍条部相连，中间无缺刻。一般具11鳍棘。臀鳍具3鳍棘，鳍棘强大。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和点。石斑鱼为暖水性大中型海产鱼类，喜栖息于多岩礁海域的底层。肉食性，摄食鱼类和虾类，为钓鱼业的对象之一，以活虾作钓饵，用延绳钓和手钓捕捞。广泛分布于印度洋及太平洋热带。石斑鱼肉味美，活鱼主供出口，经济价值高。下面我们一起来认识下石斑鱼的做法以及他的营养知识吧。

石斑鱼营养分析：

1. 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、以及各种维生素；

2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼做法指导：

 石斑鱼主要以野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

既然石斑鱼的营养价值这要高，那小编就给大家介绍几道石斑鱼的做法吧。

石榴石斑鱼

材料

主料石斑鱼肉配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤

做法

1．鱼肉切丁，香菇、火腿切丁。

2．鱼丁入味，上浆，划油至熟。香菇焯水。

3．鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀，用蛋皮包好，用香菜扎好。

4．上笼蒸熟，用芡汤勾芡浇上即可。